ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

บ่อยครั้งที่สั่งปลาหมึกผัดไข่เค็มมากินแล้วเจอเนื้อปลาหมึกชิ้นเล็ก ๆ เหนียว ๆ ไม่มีรสชาติของไข่เค็ม เพื่อตัดปัญหากวนใจต้องลองทำเองค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ จับปลาหมึกมาหั่นชิ้นตามชอบ เอาไปลวกก่อนแล้วค่อยเอาไปคลุกเคล้ากับไข่แดงเค็ม และเครื่องปรุงต่าง ๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน เพียงเท่านี้ก็ฟินตลอดวันแล้วค่ะ

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
ไข่แดงเค็ม
น้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำพริกเผา
น้้ำมันพืช (สำหรับผัด)
กระเทียมสับ
หอมใหญ่ซอย
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
พริกแดงจินดาผ่าครึ่ง (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
ต้นหอม (หั่นท่อน)
ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม

เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดงผ่าครึ่ง และกระเทียมสับ)

เตรียมปลาหมึกโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผาคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (เราใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับนะคะ แต่มีไข่เค็มไม่พอค่ะ)

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

ใส่พริกสด ต้นหอม และขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ