Archive for the ‘เมนูต้ม’ Category

ต้มแซบปลาคัง

ส่วนผสมสำหรับทำต้มแซบปลาคัง เนื้อปลาคัง หั่นเป็นชิ้น 1 ตัว น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ กระเทียมดอง 2 หัว น้ำกระเทียมดอง 2 หัว กระเทียมสด 2 ช้อนโต้ะ พริกสด 2 ช้อนโต้ะ รากผักชี 1 ช้อนโต้ะ น้ำซุปหมู 2 ถ้วยตวง ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ ใบกระเพรา 2 ช้อนโต้ะ วิธีทำต้มแซ่บปลาคัง นำ กระเทียมดอง กระเทียมสด พริกสด รากผักชี มาโขรกหยาบๆ จากนั้นพักไว้ก่อน ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่โขรกลงไป ปรุงรสด้วย […]

ปลาทูต้มขมิ้น

ส่วนผสมสำหรับทำปลาทูต้มขมิ้น ปลาทู 2 ต้ว ข่าอ่อนซอยบางๆ 2 ช้อนโต้ะ ข่าแก่ หั้นเป็นท่อนพอดีคำ 2 ท่อน ตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3 ท่อน หอมแดง 3 หัว ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ เนื้อขมิ้นบด 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ พริกแห้ง 2 ช้อนโต้ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วย วิธีทำปลาทูต้มขมิ้น เตรียมปลาทูสำหรับนำมาต้ม โดย ให้ผ่าคลีบหลังและคลีบท้องออก นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ให้ปลาทูคลายความเค็มก่อน จากนั้นนำมาพักไว้สำหรับนำมาต้ม เตรียมเครื่อง โดย พริกแห้งให้นมาคั้วให้หอม ส่วน […]

ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น

ส่วนผสมสำหรับทำต้มเค็มฟักหมูสามชั้น ฟักเขียว หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน กะปิ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต้ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ รากผักชี พริกไทย โขรก 1 ช้อนโต้ะ หอมแดงบุบ 3 หัว น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ น้ำเปล่า 2 ลิตร วิธีทำต้มเค็มฟักหมูสามชั้น ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่ รากผักชี และ พริกไทย โขรก ลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัด ผัดให้น้ำตาลปี๊บเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้ ต้องดูให้ดีอย่าให้น้ำตาลไหมเกินไป เนื่องจากจะทำให้เกิดรสขม จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัด ใส่กะปิ ลงไป เติมน้ำเปล่านิดหน่อย […]