Archive for the ‘เมนูแกง’ Category

แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน

ส่วนผสมสำหรับทำแกงชักส้มดอกมะขามอ่อน พริกแห้งเม็ดใหญ่ ซอย 2 ช้อนโต้ะ หัวหอมแดง ซอย 2 ช้อนโต้ะ กระเทียม ซอย 2 ช้อนโต้ะ ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ ข่า ซอย 1 ช้อนโต้ะ ปลาช่อน หั่นเป็นท่อน 1 ตัว ผักบุ้งจีน หั่นเป็นท่อนประมาณ 10 เซ็นติเมตร 1 ถ้วย ฝักมะขามอ่อน ทุบพอบุบ 2 ผัก หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต้ะ ใบมะกรูด ซอยหยาบๆ 2 ใบ ดอกมะขามอ่อน 1 กำมือ ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น น้ำมะขามเปียก […]

แกงกะทิสายบัวปลาทู

ส่วนผสมสำหรับทำแกงกะทิสายบัวปลาทู ปลาทู 2 ตัว สายบัวหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วยตวง หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง กะปิ 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 ช้อนโต้ะ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต้ะ วิธีทำแกงกะทิสายบัวปลาทู ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดไฟ นำปลาทูลงไปแช่ในน้ำเดือด ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำปลาทูออกมาพักเอาไว้ก่อน ตั้งหม้อต้ม ใส่ หางกะทิลงไปต้ม ด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ กะปิ น้ำตาลปี๊บ พริกไทยและน้ำมะขามเปี๊ยก เมื่อส่วนผสมละลายแล้วให้ใส่ ปลาทูลงไปต้ม พร้อมด้วยสายบัว ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ […]

แกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน

ส่วนผสมสำหรับทำแกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน ผักหวาน 1 กำ เก็ดเผาะ 1 จาน ผักติ้ว 1 จาน ใบย่านาง 1 จาน ข้าวเบือ 2 ช้อนโต้ะ ไข่มดแดง 1 จาน พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนพอคำ หอมแดงบุบ 2 หัว น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ วิธีทำแกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน เตรียมผักหวานและผักติ้ว โดย เด็ดเอาเฉพาะใบ จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด เตรียมนำมาทำแกง เตรียมน้ำแกงใบย่านาง โดยเอาน้ำเปล่ามาคั้นเอาน้ำของใบย่านาง จะได้น้ำสีเขียวๆ จากนั้น กรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด ตั้งหม้อ ต้มน้ำใบย่านาง ให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง และ […]