Archive for สิงหาคม, 2017

ปลาซาบะย่างซีอิ้ว

ส่วนผสมสำหรับทำปลาซาบะย่างซีอิ้ว เนื้อปลาซาบะ ขนาดประมาณ 200 กรัม มะนาวหั่น 3 ชิ้น วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำจิ้มทาริยากิ 1 ถ้วย ขิงดอง ซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ ) สาเก 1 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ ) ซีอิ๊วญี่ปุ่น หรือ ซอสโชยุ 1 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ ) วิธีทำปลาซาบะย่างซีอิ้ว เตรียมทำน้ำซอสสำหรับหมัก และ ย่างปลาซาบะ โดยตั้งกระทะสำหรับทำน้ำซอส ใส้น้ำตาลลงไปเคี้ยวให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้น ปรุงรสด้วย สาเก และ ซิอิ้วญี่ปุ่น หรือ ซอสโชยุ เคี้ยวให้เหนียวก็สามารถรับประทานได้ หมักปลาซาบะ กับซอสทาริยากิ ให้หมักทิ้งไว้ประมาณ […]

หมูปิ้ง สูตรกะทิ

ส่วนผสมสำหรับทำหมูปิ้ง สูตรกะทิ หมูสันนอก หรือ หมูสันใน 1 กิโล มันหมู 1/2 กิโล รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ น้ำมันหอย 4 ช้อนโต้ะ ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต้ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต้ะ หัวกะทิ 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ ไม้จิ้มลูกชิ้น 1 มัด วิธีทำหมูปิ้ง สูตรกะทิ หั่นเนื้อหมูและมันหมู ความหนาประมาณ 3 มิล และกว้างประมาณ 3 เซ็นติเมตร […]

ปลานิลนึ่งเต้าซี่

ส่วนผสมสำหรับทำปลานิลนึ่งเต้าซี่ ปลานิล 1 ตัว(ล้างให้สะอาด) เต้าซี่ 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมหั่น 3 ช้อนโต้ะ ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ต้นหอมหั่นยาว 3 ช้อนโต้ะ พริกสดหั่น 3 ช้อนโต้ะ วิธีทำปลานิลนึ่งเต้าซี่ แล่ปลานิล เอาเฉพาะส่วนเนื้อ จากนั้นนำมาหมักด้วย เต้าซี่ เห็ดหอม ขิง ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล กระเทียม น้ำตาล พริกสด และ ต้นหอม นำเนื้อปลาและส่วนผสมทั้งหมดลงไปนึ่ง ประมาณ 15-30 นาที เสริฟ กับข้าวง่ายๆ เคล็ดลับการทำปลานิลนึ่งเต้าซี่ ปลานิล ให้เลือกเนื้อปลานิลที่สดๆ […]

หมกปลาซิว

ส่วนผสมสำหรับทำหมกปลาซิว ปลาซิว ( ลูกปลา ) 1 ถ้วย ผักชี สับหยาบ 1 ช้อนโต้ะ ใบต้นหอม หั่นหยาบ 2 ช้อนดต้ะ พริกสด โขรกหยาบ 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ ตะไคร้ โขรกละเอียด 1 ช้อนโต้ะ ใบแมงลัก 1 / 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ข้าวเบือ 1 ช้อนชา วิธีทำหมกปลาซิว นำปลาซิวมาหมักด้วย ข้าวเบือ น้ำปลา เกลือ พริก ตะไคร้ ผักชี ต้นหอม และใบแมงลัก หมักประมาณ 15 นาที นำปลาที่หมกมาห่อใบตอง หรือใบบัว ก็ได้ จากนั้นนำไปนึ่ง ประมาณ […]

ห่อหมกปลาหมึก

ส่วนผสมสำหรับทำห่อหมกปลาหมึก เนื้อปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ตัว เนื้อปลากรายบด 1 ตัว พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย ใบมะกรูด ซอย 1 ใบ ใบโหระพา 10 ใบ พริกสด หั่นเฉียง 2 ช้อนโต้ะ ใบยอ 1 กำมือ วิธีทำห่อหมกปลาหมึก ผสม ส่วนผสม พริกแกง น้ำปลา หัวกะทิ หางกะทิ ใบมะกรูด พริกสด เนื้อปลากราย และ ปลาหมึก เอาส่วนผสมทั้งหมดเทลงใน ใบตองห่อ โดยให้ ใบยอ และ โหระพา อยู่ด้านล่างสุด นำไปนึ่ง 30-45 […]

ปูม้าทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมสำหรับทำปูม้าทอดกระเทียมพริกไทย ปูม้า 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นพอคำ กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ วิธีทำปูม้าทอดกระเทียมพริกไทย การหมักปูม้า สามารถทำได้ด้วยใส่ กระเทียมบด ซอสน้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย และ แป้งมัน ผสมให้ส่วน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นเอาปูที่หมักลงไปทอด พอเหลืองสุกก็เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสร็จพร้อมรับประทาน กับข้าว ง่ายๆ เมนูปู เคล็ดลับการ ทำปูม้าทอดกระเทียมพริกไทย ปูให้ใช้ปูม้าสดใหม่ ตัวใหญ่ จะได้ความหวานของเนื้อปู และเนื้อปูแน่นๆ แสนอร่อย การเตรียม เนื้อปู ให้อร่อย ให้นำปูม้าไปนึ่งก่อน ให้เนื้อสุก โดยเคล็ดลับคือ ให้ กระดองปูหงายขึ้น เวลานึ่งน้ำจากเนื้อปูหวานๆจะไม่หายไปไหน เวลานำมาทำอาหาร […]

ปลาช่อนจู่ขิง

ส่วนผสมสำหรับทำปลาช่อนจู่ขิง เนื้อปลาช่อน ขนาดพอคำ 1 จาน น้ำมัน สำหรับทอดและผัด น้ำซุป 1 ถ้วย ต้นหอม หั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต้ะ ขิง ซอย 3 ช้อนโต้ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ เต้าเจี้ยว บด 2 ช้อนโต้ะ วิธีทำปลาช่อนจู่ขิง ตั้งกระทะ ทอดเนื้อปลาช่อน ให้เหลืองสุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ไปอ่อน ใส่ กระเทียม และ ขิง ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วย พริกไทย และ เต้าเจี้ยว นำ เนื้อปลาทอด ลงไปผัดให้เข้ากับส่วนผสม จากนั้นเร่งไฟให้แรงจัด จากนั้นเทน้ำซุปลงไปผัด เติมต้นหอมลงไปผัด เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน อาหารง่ายๆ พร้อมสุขภาพดีด้วย […]

ปลาช่อนเกยตื้น

ส่วนผสมสำหรับทำปลาช่อนเกยตื้น ปลาช่อน ( ขนาด 9 ขีด ) 1 ตัว มะเขือยาว หั่นท่อนพอคำ 1 ถ้วย เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ น้ำมันสำหรับทอด ใบโหระพา 1 กำมือ น้ำจิ้มซีฟู๊ด 1 ถ้วยน้ำจิ้ม วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด วิธีทำปลาช่อนเกยตื้น ล้างปลาช่อน ให้สะอาด จากนั้นให้ บั้งเนื้อปลา ให้ทั่ว ความกว้าง พอคำ จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น ทอดปลา ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้ สะเด็ดน้ำมัน ตั้งหม้อต้ม นำ มะเขือยาว ที่หั่นท่อนมาต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นนำมา น็อกน้ำเย็น และ พักไว้ก่อน ตั้งกระทะน้ำมัน […]

ยำถั่วพลู

ส่วนผสมสำหรับทำยำถั่วพลู หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ กุ้งสด 5 – 6 ตัว ถั่วพูซอย 1 จาน น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ พริกแห้งทอด 4 – 5 เม็ด ถั่วลิสงคั่วโขรกหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ ถั่วเขียวนึ่งบด 2 ช้อนโต้ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ กะทิ 2 ช้อนโต้ะ ไข่ต้ม 2 ฟอง ( เทคนิคการต้มไข่ ) วิธีทำยำถั่วพลู เตรียมเนื้อสัตว์ โดยการ ลวกหมูสับ และลวกกุ้ง […]

พล่าหนวดปลาหมึก

ส่วนผสมสำหรับทำพล่าหนวดปลาหมึก หนวดปลาหมึก 1 ถ้วย ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ หอมใหญ่ ซอย 2 ช้อนโต้ะ ใบหอม ซอย 1 ช้อนโต้ะ หมูสับลวก 1 ช้อนโต้ะ ผักชี ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต้ะ ใบสาระแหน่ 1 ช้อนโต้ะ พริกสด ซอย 3 ช้อนโต้ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ น้ำซุป 5 ช้อนโต้ะ วิธีทำพล่าหนวดปลาหมึก นำ หนวดปลามึก และ หมูสับ ไปลวกให้สุก […]