หมูปิ้ง สูตรกะทิ

ส่วนผสมสำหรับทำหมูปิ้ง สูตรกะทิ

หมูสันนอก หรือ หมูสันใน 1 กิโล
มันหมู 1/2 กิโล
รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
ไม้จิ้มลูกชิ้น 1 มัด
วิธีทำหมูปิ้ง สูตรกะทิ

หั่นเนื้อหมูและมันหมู ความหนาประมาณ 3 มิล และกว้างประมาณ 3 เซ็นติเมตร จากนั้นเตรียมน้ำหมักหมู โดย
ผสม รากผักชี กระเทียม น้ำมันงา น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง หัวกะทิ น้ำตาล เกลือ และ น้ำมันพืช ให้เข้ากัน จากนั้นนำหมูและมันหมูที่หั่นไว้แล้วลงไปนวด
นวดจนเนื้อหมูและมันหมู ดูดน้ำหมักจนแห้ง จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดลงไปนวดกับหมู และนำไปใส่กล่องและแช่ในตู้เย็น 1 คืน
เมื่อหมักหมู 1 คืนแล้ว นำมาเสียบไม้ โดยไม้ที่ใช้เสียบต้องแช่น้ำก่อน 1 คืน เช่นกัน เพื่อให้ไม้อุ้มน้ำเวลาปิ้งไม้จะไม่ไหม้ เสียบหมูโดยให้เนื้อหมูสลับกับมันหมู ให้ได้ขนาดตามที่เราต้องการ เสียบเสร็จก็นำเนื้อหมูเสียบไม้แล้วแช่ในตู้เย็นต่ออีก 1 คืน จากนั้นเราก็สามารถนำมาปิ้ง เป็น หมูปิ้งกะทิ เงินล้านได้แล้ว เคล็ดลับการปิ้งหมูให้อร่อย คือ ใช้ไฟอ่อน ปิ้งหมูให้สุกเป็นด้านๆ อย่าพลิกหมูกลับไปกลับมา แค่นี้ เราก็จะได้หมูปิ้งที่ หวาน อร่อย แล้ว
เคล็ดลับการทำหมูปิ้ง

เนื้อหมูให้หั่นเป็นชิ้นและความหนาที่พอดีไม่หนาหรือบางเกินไป ถ้าบางไปก็จะแข็ง หนาไปก็สุกยากจะไหม้
เนื้อหมูให้ใช้เนื้อหมูที่สดใหม่ เป็นเนื้อหมูสันใน เนื่องจากเนื้อหมูสันในมีความนุ่มและไขมันน้อย
ขั้นตอนการหมักหมูก่อนนำมาเสียบไม้ เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องพิถีพิถันให้มากที่สุด
ไม่เสียบลูกชี้นส่วนใหญ๋เวลานำไปย่างจะไม้ สามารถแก้ไขได้ด้วยการ นำไม่เสียบลูกชี้นไปแช่น้ำก่อน 1 คืน ให้ไม่ไผ่อิ่มน้ำ เวลาโดนความร้อนไม้จะไม่ไหม้
ถ่านและความร้อนของไฟในการย่างมีผลต่อเนื้อหมู ต้องใช้ไฟอ่อนๆ และหมั่นกลับไม้ จะได้เนื้อหมูที่สุก พอดี ไม่ไหม้ หรือดิบ น้ำซอสจากการหมักหมูจะอกมาชุ่มฉ่ำให้ความอร่อย
การเก็บหมูปิ้งที่ปิ้งเสร็จแล้ว ให้เก็บในที่ๆไม่มีลม หากสามารถรักษาความร้อนไวได้จะดีที่สุด
การปิ้งหมูปิ้งนั้น หากไม่อยากให้หมูปิ้งไหม้ สามารถใช้กะทิทาที่หมูจะช่วยให้หมูไม่ดำจากการโดนไหม้

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.