อาหารญี่ปุ่น

อังโกะนาเบะ

ส่วนผสมสำหรับทำ

เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นพอคำ 5-8 ชิ้น
เห็ดโคน หั่นครึ่ง 5-10 หัว
แครอท หั่นเป็นชิ้น 5-10 ชิ้น
เห็ดมาริตา เกะหั่นเป็นชิ้นพอคำ 5-10 ชิ้น
ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
ซอสมิโซะ 5 ช้อนโต้ะ
สาหร่ายญี่ปุ่น หั่นเป็นชิ้น 5-10 ชิ้น
สาเก 5 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปกระดูกหมู 3 ลิตร
วิธีทำ อังโกะนาเบะ

ต้มน้ำซุปกระดูก ใส่ สาเก มิโซะ ลงไป จากนั้น เมื่อน้ำเดือด ก็ นำเนื้อปลาลงไปลวก ให้สุก จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้ก่อน
จากนั้นใส่ ผัก และ ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ลงไปต้ม จากนั้นเสริฟ ใส่ชาม หรือ หม้อไฟ ใส่ปลาที่ลวกไว้แล้วด้านบน อังโกะนาเบะ
เคล็ดลับการทำ อังโกะนาเบะ

น้ำซุป ใช้ น้ำซุปต้มกระดูกหมู ที่ เคี้ยวจนหวาน อร่อย เทคนิคการทำน้ำซุปกระดูก คือ ต้มน้ำกับกระดูกหมู และใส่เกลือ เพิ่มความกลมกล่อม เคี้ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 6 ชั่วโมง จะได้ น้ำซุปที่อร่อย
สำหรับ น้ำซุปของอังโกะนาเบะ นั้น จะต้องใส่ หอมญี่ปุ่น สาเก และมิโซะ ลงไป จะได้รสชาติของ น้ำซุปอังโกะนาเบะ แสนอร่อย
เนื้อปลา ให้ใช้ เนื้อปลาสดๆ ต้องเป็น ปลาสด และ ล้างให้สะอาด จะได้ เนื้อปลาที่อร่อยที่สุด
สำหรับ อังโกะนาเบะ เราเรียกอีกชื่อ ว่า จังโกะนาเบะ เป็น อาหารญี่ปุ่น แบบโบราณ อาหารพื้นเมืองของชาวญี่ปุ่น อาหาร ที่สืบทอดต่อกันมาของวงการซูโม่ เดิมทีนั้น จังโกะนาเบะ หรือ อังโกะนาเบะ จะนำผัก เนื้อไก่ เนื้อปลา ลงต้มให้สุกใน น้ำซุปโครงไก่ ในปัจจุบัน สามารถใช้หลาย สูตรน้ำซุป สร้างความเพลิดเพลิน กับรสชาติที่หลากหลาย