หมูย่างดอกดาหลา

ส่วนผสมสำหรับทำหมูย่างดอกดาหลา

น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
นมข้นจืด 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
เนื้อหมูสันใน 1 ขีด
รากผักชีบดหยาบ 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
ดอกดาหลา เอาส่วนกลีบดอก ซอยเป็นเส้น 1 จาน
ตะลิงปลิง ซอยหยาบๆ 3 ผล
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดโขรกหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ต้มยางมะตูม 2 ลูก
วิธีทำหมูย่างดอกดาหลา

นำเนื้อหมูมาหมัก กับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย จานนั้นนำไปย่าง ให้สุก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นในจานรอน้ำยำ
เตรียมเครื่องเคียง โดย นำตะลิงปลิง และดอกดาหลา มาแช่ในน้ำเย็นก่อน ให้ดูสดๆ
เตรียมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว นมจืด และพริกสด มาคลุกให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
จากนั้นใส่ตะลิงปลิง และดอกดาหลาลงไปคลุกกับน้ำยำ
จัดจาน โดย วางไข่ต้มยางมะตูม หมูยาง และน้ำยำที่ผสมดอกดาหลาและตะลิงปลิงบนจาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว เสร็จ อาหารยำ เมนูกัลแกล้ม แสนอร่อย
เคล็ดลับการทำหมูย่างดอกดาหลา

หมูให้ใช้หมูส่วนสันใน เนื่องจากหมูสันในเป็นส่วนที่มีความนุ่มและมันน้อย ที่สำคัญต้องเป็นเนื้อหมูที่สดและใหม่
การหมักเนื้อให้หมัก เนื้อหมูกับ โซดา ก่อน นวดให้เนื้อหมูกับโซดาเข้าเนื้อ และแช่เย็นก่อน 15 นาที จะทำให้เนื้อหมูนุ่ม
ดอกดาหลา ให้นำมาแช่ในน้ำเย็น ผสมเกลือ ก่อน จะช่วยลดความซ่าของดอกดาหลาลง ทำให้รสชาติไม่โดดที่ดอกดาหลาเกินไป
น้ำยำใช้นมสด เพื่อให้มีความหอมมัน และไม่เป็นก้อน นมสดจะทำให้น้ำยำไม่ตกตะกอน แต่ได้ความมันหอม
การย่างหมู ให้ย่างพอสุก อย่าย่างสุกเกินไป จะทำให้เนื้อหมูแข็ง ไม่น่ารับประทาน