Category Archives: อาหารหมักดอง

แกงส้มหน่อไม้ดอง

แกงส้มหน่อไม้ดอง

หน่อไม้ดิบ หรือหน่อไม้ดองมีอันตรายต่อร่างกายแน่นอนค่ะ ดังนั้นก่อนกินควรต้มให้สุกก่อน หรือถ้าอยากเอามาทำเป็นอาหารขอแนะนำแกงส้มหน่อไม้ดอง หรือแกงเหลืองหน่อไม้ดองสูตรจากคุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เป็นแกงส้มปักษ์ใต้ ดังนั้นมีความแซ่บไม่เป็นสองรองใคร เลือกใส่เนื้อปลา หรือเนื้อกุ้งลงไปก็ได้ค่ะ ทำเป็นหม้อกินได้ทั้งครอบครัวเลยนะคะ

ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง

หน่อไม้ดอง
น้ำพริกแกงส้ม
ปลาสด หรือกุ้งสด
ใบมะกรูด
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก

วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง
1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2. นำน้ำพริกแกงไปละลายน้ำ (เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปของนิตยาซึ่งมีชื่อเรื่องแกงเขียวหวาน แต่วันนี้เราขอลองแกงส้มค่ะ)

3. นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบ

4. พอน้ำแกงเดือดจัด ใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)

5. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ

6. ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูดและลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว) ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ