Category Archives: อาหารเพื่อสุขภาพ

ข้าวหมกไก่

เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 7-8 ชิ้น
ข้าวสาร 3 กระป๋อง
หอมหัวแดง 4 หัว
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืดหรือ Half & Half ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
เครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชี 3 ต้น
ขิงแก่ ¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว
2. นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันในชามผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติม Half & Half ลงไป
3. คลุกเคล้าให้เครื่องทั้งหมดเข้ากับชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น
4. นำหอมหัวแดงมาปลอกเปลือก ล้างฝุ่นผงออกแล้วนำมาซอยบางๆ จากนั้น แบ่งเป็น 2 ส่วน
5. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงซอยส่วนแรกลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
6. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วตั้งกระทะอีกครั้งหนึ่ง ใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองลงไป
7. ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักทิ้งไว้ให้เย็น
8. นำผงข้าวหมกไก่ส่วนที่สองลงไปผัดกับเครื่องที่เหลือในกระทะให้หอม ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดให้ทั่ว
9. ตักข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป และนำชิ้นไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติจนสุก วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
1. นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ปิดเตา ยกลง จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
2. ตัดรากต้นหอม ผักชี ปลอกเปลือกขิง และตัดขั้วพริกชี้ฟ้า ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำทุกอย่างมาซอยหยาบๆ จากนั้นนำเครื่องที่ซอยไว้ใส่ลงในเครื่องปั่น
3. ปั่นเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากันแล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำจิ้ม

ทูน่าผัดพริกแกง

ทูน่าผัดพริกแกง

ถั่วฝักยาวดิบมีความกรอบเคี้ยวเพลินก็จริงนะคะ ยิ่งถ้าได้กินคู่กับน้ำพริกด้วยแล้วฟินมากเลย แต่เพื่อน ๆ รู้ไหมคะว่า ถ้ากินถั่วฝักยาวดิบในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน รวมถึงท้องเสียด้วย ดังนั้นก่อนกินเราสามารถเอาไปลวก หรือเอามาทำเมนูทูน่าผัดพริกแกงสูตรจากคุณย่าน้องวิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ผัดพริกแกงมื้อนี้มีประโยชน์เพราะใส่โปรตีนจากปลาทูน่าและมีวิตามินจากถั่วฝักยาว เท่านั้นยังไม่พอเพิ่มความหอมจากใบมะกรูดอีก ตักข้าวสวยรอไว้ได้เลยค่ะ

ส่วนผสม ทูน่าผัดพริกแกง

ปลาทูน่ากระป๋อง
ถั่วฝักยาวลวกสุก (หั่นเป็นท่อนสั้น)
น้ำพริกแกงเผ็ด
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ใบมะกรูดซอยฝอย

วิธีทำทูน่าผัดพริกแกง

1. เทน้ำหรือน้ำมันออกจากทูน่ากระป๋องให้แห้ง นำถั่วฝักยาวไปลวกให้สุก เตรียมไว้

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา

3. ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไปผัดให้เข้ากัน (ชิมรสตอนนี้เลย อ่อนรสไหนก็เพิ่มได้เลยค่ะ) ใส่ถั่วฝักยาวที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยใบมะกรูดผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ

บรอกโคลีซอสปูใส่กุ้ง

บรอกโคลีซอสปูใส่กุ้ง

การกินบรอกโคลีดิบอาจทำให้ท้องอืดเหมือนกะหล่ำปลีและดอกกะหล่ำได้นะคะ เพราะเป็นผักอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ถ้าเอามาปรุงสุกก็คงไม่แคล้วต้องทำเมนูบรอกโคลีผัดน้ำมันหอย บรอกโคลีผัดหมู หรือบรอกโคลีผัดกุ้งกันใช่ไหมคะ ถ้าหากกินจนเบื่อแล้วลองมาทำเมนูบรอกโคลีซอสปูใส่กุ้งกันบ้างดีกว่า สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้เอาบรอกโคลีไปต้มจนนิ่ม ราดส่วนผสมซอสที่ใส่กุ้งและปูลงไปด้วย เพิ่มสีสันจากแครอท ชามนี้ดูเว่อร์วังอลังการมาก ๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม บรอกโคลีซอสปูใส่กุ้ง (สูตรสำหรับ 2 ที่)

น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
บรอกโคลี (ตัดเอาเฉพาะส่วนดอกเขียว) 200 กรัม
เกลือป่น (สำหรับลวกผัก) 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อปู 120 กรัม
กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 7 ตัว
แครอทสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่า 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำบรอกโคลีซอสปูใส่กุ้ง

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่บรอกโคลีและเกลือป่นลงต้ม 2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พักไว้ให้เย็น

2. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด เติมเนื้อปู กุ้งสด และแครอทลงไป พอเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน และพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน

3. เติมแป้งมันสำปะหลังลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันจนข้นเหนียว

4. จัดบรอกโคลีใส่จาน ราดด้วยส่วนผสมซอส จัดเสิร์ฟ